Cara Membuat Telur Asin dengan Abu Gosok dan Air Garam

Cara Membuat Telur Asin dengan Abu Gosok dan Air Garam
Iustrasi telur asin.(Foto : detik.com)
Waktu Baca : 3 menit

Banjarbaruklik – Telur asin merupakan salah satu makanan yang dibuat dengan teknik pengawetan. Ada berbagai pilihan cara untuk membuat telur asin.
Ada yang menggunakan abu gosok, ada juga yang hanya menggunakan air dan garam. Begini cara membuatnya:

Cara Membuat Telur Asin dengan Abu Gosok

Read More

Pembuatan telur asin berikut ini dilakukan menggunakan abu gosok. Teknik ini juga bisa menggunakan bubuk batu bata merah, tanah liat dan bubuk genting tanah. Namun dengan syarat, bahan itu bisa digunakan untuk membalut permukaan secara tepat. Berikut caranya mengutip buku Beternak Itik Petelur oleh Hasanuddin Maulana.

Bahan dan Peralatan:

30 butir telur itik

1,5 kg abu gosok

0,5 kg atau lebih garam dapur , sesuai dengan selera

Air secukupnya

Ember plastik

Kuali dari tanah liat atau panci

Pengaduk

Keranjang atau penyimpan telur

Cara membuat:

  1. Bersihkan telur dari kotoran yang melekat dengan air hangat. Jika sulit dibersihkan, kamu bisa mencucinya
  2. Gosok secara hati-hati seluruh permukaan telur menggunakan amplas yang lembut agar pori-pori cangkang telur terbuka.
  3. Jangan sampai cangkang telur retak atau pecah.
  4. Buat campuran abu gosok dan garam dengan perbandingan 1:1. Perbandingan itu bisa berubah sesuai dengan selera tingkat keasinan telur.
  5. Tambahkan sedikit air ke dalam campuran tersebut. Aduk sampai berbentuk pasta
    Bungkus telur dengan campuran pasta. Lakukan satu per satu secara merata ke sekeliling permukaan telur dengan ketebalan kira-kira 1-2 mm.
  6. Letakkan telur dalam kuali tanah atau ember plastik di tempat yang bersih dan sejuk dalam ruangan. Ruangan ini harus memiliki sirkulasi udara yang cukup selama 15-20 hari. Usahakan telur tidak pecah selama proses pemeraman. Jangan memeram telur di tempat yang lembap, sebab dikhawatirkan akan diserang hama pengganggu.
  7. Waktu pemeraman akan memberi pengaruh pada tingkat keasinan telur. Untuk tingkat keasinan rendah, simpan telur selama 1 minggu. Sementara untuk keasinan sedang, simpan selama 2 minggu, sedangkan untuk tingkat keasinan tinggi (masir) simpan telur selama 3 minggu. Jumlah garam dan lamanya pemeraman akan berpengaruh pada tingkat keawetan telur. Jadi, semakin asin telur, semakin awet disimpan.
  8. Setelah penyimpanan selesai, bersihkan telur. Masak terlebih dahulu sebelum dikonsumsi.

Cara Membuat Telur Asin dengan Air Garam dalam Stoples

Selain menggunakan abu gosok, telur asin juga bisa dibuat dengan diletakkan di dalam toples. Hal ini dilakukan oleh seorang penulis buku resep masakan yang cukup populer di Indonesia, Tintin Rayner.

Diberitakan detikfood sebelumnya, dia membagikan cara membuat telur asin yang lebih praktis ini di instagram miliknya. Begini caranya:

Bahan dan peralatan:

  • 25 telur bebek
  • 500 gram garam kasar
  • 2 liter air
  • Stoples kaca
  • Penyimpan telur

Cara membuat:

  1. Cuci telur sampai bersih dan gosok secara perlahan, keringkan
  2. Masak 2 liter air hingga mendidih, lalu campurkan 500 gram garam kasar
  3. Tuang air garam ke dalam stoples kaca, lalu masukkan telur ke dalamnya. Pastikan seluruh bagian telur terendam
  4. Diamkan selama 15-21 hari. Hal ini bergantung pada tingkat keasinan yang diinginkan
  5. Rebus telur asin selama 30 menit
  6. Itulah cara membuat telur asin dengan abu gosok dan juga air garam. Selamat mencoba

Reporter : Ahdalena
Redaktur : Ari Sukma Setiawan

Related posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *