Banjarbaruklik – Whole Foods Market’s Trends, sebuah komunitas yang terdiri dari pakar kuliner, traveler, dan pembeli, telah merilis prediksi tren makanan berbahan nabati yang diprediksi akan menjadi populer sepanjang tahun 2024. Komunitas ini dikenal dalam menyusun prediksi berdasarkan pengalaman puluhan tahun dalam pengadaan produk dan studi atas preferensi konsumen, didukung pula dengan analisis lokakarya mendalam.
Cathy Strange, Duta Budaya Makanan di Whole Foods Market’s Trends, menyatakan, “Daftar prediksi tren makanan tahun kami adalah cara kami untuk membuka tirai bagi pelanggan dan berbagai wawasan tentang kuliner.”
Berikut adalah lima makanan berbahan nabati yang diprediksi akan menjadi tren:
1. Sourdough
Roti sourdough, yang terbuat dari hasil fermentasi, telah meningkat popularitasnya sejak pandemi COVID-19. Prediksi menunjukkan bahwa minat terhadap sourdough akan terus tumbuh pada tahun 2024. Proses pembuatannya yang memakan waktu dianggap sebagai seni tersendiri. Selain memiliki rasa yang unik, sourdough juga dianggap baik untuk pencernaan karena mengandung prebiotik.
2. Mie
Mie, yang selalu menjadi favorit banyak orang, diprediksi akan semakin populer pada tahun ini. Kemudahan dan kepraktisan dalam pengolahannya membuat mie menjadi pilihan yang menarik. Penggunaan berbagai kondimen dan kreativitas dalam menciptakan mie homemade yang lebih sehat (tanpa MSG dan bahan pengawet) juga menjadi faktor peningkatan minat terhadap mie.
3. Jamur
Jamur juga diprediksi akan menjadi tren kuliner pada tahun 2024, terutama sebagai alternatif pengganti daging. Makanan berbahan jamur akan semakin banyak digunakan sebagai kondimen, seperti dalam burger nabati yang kini semakin diminati. Penggunaan jamur, bersama dengan bahan lain seperti kenari, tempe, dan kacang-kacangan, menjadi pilihan sebagai pengganti daging.
4. Kakao
Minat terhadap kakao atau buah cokelat juga semakin meningkat. Buah ini tidak hanya diolah menjadi makanan atau minuman cokelat, tetapi juga sebagai bahan pemanis yang lebih sehat. Sebuah penelitian di EARTH University di Kosta Rika menemukan cara mengubah buah kakao sebagai alternatif pengganti gula yang lebih sehat.
5. Gandum
Gandum telah lama dikenal sebagai makanan nabati yang sehat dan bebas gluten. Kandungan protein, karbohidrat, serat, dan kebebasan gluten membuat gandum semakin diminati. Penggunaan gandum juga bisa bervariasi, mulai dari mie, biskuit, granola, hingga penggunaannya sebagai susu nabati sebagai alternatif susu dari hewani.
Prediksi ini mencerminkan tren yang diprediksi akan memengaruhi preferensi kuliner konsumen sepanjang tahun 2024, yang semakin memperhatikan aspek kesehatan, kreativitas, dan inovasi dalam pilihan makanan berbahan nabati.
Reporter : Ahdalena
Redaktur : Ari Sukma Setiawan